Воздушный сливочный крем.

Если вы любите масленые крема, то этот крем потрясный, он менее жирный и воздушный, очень вкусный.

Ингредиенты:

200гр сахарной пудры
250сливочного масла
150-180гр молока
2-3 пакетика ванильного сахара
Масло взбить и кладем пудру и ваниль.

Взбивать только миксером.А потом добавляем молоко.

И вот получаем красивый, вкусный крем.

Быстро и вкусно! Приятного аппетита!

Домашний вкуснейший майонез.

 Что может быть лучше на обеде, чем вазочка с густым майонезом для макания в него хрустящих овощей. Майонез - прекрасный аккомпанемент к лососю, холодному или горячему, с вареными яйцами на закуску. 

Майонез – одно из чудес мирового кулинарного искусства. Он не только сам по себе высоко питательный продукт, но и, что важно, способствует легкому усвоению принимаемой с ним пищи. Поэтому его совершенно справедливо считают незаменимой приправой ко многим блюдам.
Чем больше в майонезе желтка (до определенного предела), тем он вкуснее и тем быстрее утрачивает свой великолепный вкус при хранении. Но при содержании масла ниже 70% майонез не получится - этим и ограничено максимальное содержание свежего желтка, с учетом процентов содержания и других ингредиентов (сахара, соли и лимонного сока).
Эмульсия майонеза неустойчива при повышенной температуре (выше 45 градусов Цельсия) и при нагревании легко распадается на чистое растительное масло с небольшими хорошо видимыми каплеобразными включениями других входящих в состав продуктов.
На этом основан способ проверки качества майонеза: столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть.
Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты.
В случае суррогатного майонеза на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, или вообще без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.
Из этого понятна бессмысленность применения настоящего майонеза для запекания продуктов. Запекать можно с мучными соусами или со сметаной. Все кулинарные рецепты, в которых для запекания рекомендуется майонез, рассчитаны именно на промышленный майонез, который представляет собой имитирующий сметану мучной соус с растительными маслами.
  Ну об этом можно говорить и говорить, писать целые лекции, но мы все-таки по многочисленным просьбам, в особенности, Татьяны Соловей, приготовим майонез, который действительно имеет восхитительный вкус. Танюшка! Для тебя оригинальный майонезик, приготовишь единожды и забудешь о магазинных полках)))

Ингредиенты:  

масло подсолнечное-200гр

яйцо-1шт(лучше большой желток)

1/4ч.л.соли

0,5ч.л. сахара

1ч.л. горчицы

1ст.л.лимонного сока
итальянские травы-на кончике ножа

0,5ч.л. базилика(по желанию)

Масло наливаем в такую форму, чтобы можно было взбить блендером. Кладем все ингредиенты. Желток должен быть целым! Базилик я измельчила , но в классический майонез не нужно его добавлять. Вообще вы можете добавить вместо базилика любой ингредиент, который бы подчеркнул и придал особый вкус майонезу.

Теперь аккуратно ставим блендер так, чтобы он  плотно доставал до дна.

И начинаем взбивать.Вот, что происходит уже через пару секунд.

Через минуту майонез готов. Взбиваем, чтобы масса загустела и была  однородной.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт соуса-ТКЕМАЛИ.

Этот рецепт действительно потрясающий. Конечно, не совсем классический грузинский, но супер грузинский! Здесь много приправ, что делает вкус соуса неповторимым, пряным и насыщенным.

Ингредиенты:

На 1,5кг слив:
1-2 крупных головки чеснока
1-2 горького красного перца
1ч.л. молотого кориандра
1-2ч.л. соли
6-10ст.л. сахара
перец душистый-1ч.л.
имбирь молотый-1ч.л.
тмин-1ч.л.
паприка-1ч.л.
шафран-1ч.л.
хмели-сунели -1ч.л.
5 листочков мяты или 1ч.л. сухой
лавровый лист -1листик
базилик зеленый-пучек
укроп-пучек
кинза-1большой пучек.
вода -1ст.
 Сливы вымыть и отделить косточки.

Кладем сливы в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и доводим до кипения.

Варим минут 15, чтобы шкурка начала отставать от сливы, вообще она быстро разваливается. Снимаем с огня и откидываем на дуршлаг, жидкость стекает пусть, она нам понадобится для разведения соуса,а сливы протирает через сито.

Если вам лень протирать, тогда измельчите блендером все, но консистенция красивее перетертая...
Вот я протерла все сливы и разбавила сиропом до такой консистенции, которую я хотела получить. На самом деле, когда соус уварился, мне показалось, что он густоват и я вылила весь сироп в соус. Но бывают разные сорта слив, поэтому лучше разбавлять.

Ставим на маленький огонь на 15-20минут, кладем специи: соль, сахар. А этим временем приступаем к приправам. у меня некоторые приправы были молотые, а другие нет. Вот я измельчила в кофемолке такие приправы, как перец душистый, тмин,лавровый лист, зерна кориандра.

Чистим чеснок и горький перец.

Измельчаем чеснок, перец и немножко добавим сиропа из слив.

Мяту и базилик промыть. Приготовить остальные приправы и блендером все взбить.

 У меня два вида шафрана и я советую использовать и желтый, и бордово-фиолетовый. Шафран лучше покупать в восточных странах, что я и делаю, потому как у нас практически продают подделку. Но определить фальшивку легко: специю погружают в теплую воду или молоко. Если жидкость немедленно окрашивается, это подделка. Подлинный шафран должен впитать воду или молоко в течение 10-15 минут прежде, чем проявятся глубокий золотой цвет и аромат шафрана.

Из кофемолки кладем приправы  и перемешиваем.

Все отправляем к нашему соусу и привариваем еще 10-15 минут.
Обязательно помешивайте.

Нарезаем зелень, кладем к соусу и привариваем 5 минут.

Соус разливаем горячим по банкам и укутываем до полного остывания.

У меня соус получился довольно темный, потому, что я использовала синие сливы, а вот если вы будете готовить соус с алычи розовой, тогда получается очень красивый красно-розовый оттенок. Приятного аппетита! Соус будет по настоящему насыщен ароматами не раньше , чем через сутки. И поверьте мне, стоит уделить столько времени, чтобы потом наслаждаться безупречным вкусом и мяса, и рыбы и чего пожелает ваша душа. Спасибо всем!!! Готовьте со мной, а я только рада буду выложить свои любимые рецепты.Наталья Соловей.

Подлива грибная к дерунам.

 Шампиньоны очень вкусные в сметане, а такая подлива  идеально подходит к дерунам.
Ингредиенты:
шампиньоны-300гр
сметана-1ст
лук-1-2шт
соль
Лук режем полукольцами.Обжариваем.

 Грибочки я нарезала на 4 части. Обжариваем на сковороде, подсолнечного масла я кладу очень мало.

 Все складываю в стеклянную посуду.

Добавляем сметану и подсаливаем. Перемешиваем и ставим на 2 минуты в микроволновую печь.

И вот что получили.

Приятного аппетита!

Вишневый соус к мясу.

Я никогда не думала, что сладкий, вишневый соус подойдет так идеально к мясу...Поэтому, рискуйте, наслаждайтесь и готовьте прекрасные соусы, которые могут подойти как к сладким блюдам, так и к мясным...
Ингредиенты:
на 2 стакана очищеных вишен
1ст. сахара
1п.ванильного сахара
2-3ст.л. коньяка
1ст.л. крахмала
1ст.л. воды.
Вишни промыть и вынуть косточки.

Засыпаем сахаром и выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить соус. Кипятим 3 минуты.

Вишни вынуть шумовкой, а соус довести до кипения.Как только закипит, влить коньяк.

Крахмал развести водой и влить тонкой струйкой, помешивая.

Выключаем и охлаждаем. Я использовала соус и к мясу, и к штруделю. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Соус к молодой картошке.

Сегодня мы приготовим очень вкусный соус к картошке. Его конечно можно использовать не только к картошке, но с молодой картошечкой он просто потрясный.
Ингредиенты:
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
- 4 столовых ложки майонеза
- 1 столовая ложка сока лимона
- 1 чайная ложка горчицы
Чеснок нарезаем!

Смешать все ингредиенты.

И получаем соус.

Приятного аппетита!

Сливочный соус к макаронам.

 Вам понадобится:
несколько зубчиков чеснока,
пара луковиц,
стакан жирных сливок или сметаны,
полкило помидоров,
базилик,
оливковое масло,
ложка сливочного масла,
соль, перец,
немного сушеной мелиссы,
по желанию можно немножко болгарского перца.
ложка сахара.

Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности.

добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла.

 Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе.

Я беру итальянские макарошки, они очень вкусные, только их нужно не доваривать!

Приятного аппетита!