Торт сметанный.

 

Ингредиенты:

4яйца
1ст сахара
3ст.л. сметаны
1ч.л. соды с уксусом
3ст.л. какао
мука
ваниль.

Крем:

сметана-0,5л
загуститель сметаны-1п
ваниль.
Орехи-1ст
курага-0,5ст
изюм-0,5ст
кокосовая стружка-2ст.л.

Безе:

2белка
1/4ст.сахара
20гр шоколада

Помадка:

3ст.л. какао
1/4ст.сахара
4ст.л. молока
50гр слив.масла.
Яйца с сахаром взбить миксером.Добавить остальные ингредиенты, а муки кладем столько , чтобы тесто было средней тягучести сметаны. Печь 2-3 коржа.

Готовим безе.Белки сильно взбить.Добавить по немного сахар, а в конце натереть шоколад. Сушим в духовке при 50гр около 1 часа.

Орехи измельчить и поджарить. Чернослив нарезать.

Сметану взбить с сахаром и добавить загуститель. Хорошо все взбить с ванильным сахаром.

Собираем торт. Все коржи я пропитываю любым ликером или коньяком, разведенным водичкой.Я брала кофейный ликер.Далее кладем корж и намазываем сметанным кремом. Кладем орехи, изюм, чернослив.

Так делаем с остальными коржами.Так как у меня 3 коржа, я на второй не клала орехи , а только безе.

Верх заливаем помадкой, сметанным кремом не смазываем.
Помадку готовить просто.Все ингредиенты смешать и довести до кипения. Залить торт и украсить остальными безе и трубочками. Верх посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Шоколадный пирог с творожными шариками.

Ингредиенты:

Для шариков

-творог — 250 г

-желтки — 2 шт.
-сахар — 50 г
-кокосовая стружка — 50 г
-крахмал — 3 ст.л. (без верха)

Для теста

-яйца — 4 шт.

-сахар — 30 г (+30 г)
-шоколад — 50 г
-мука — 2 ст.л.
-крахмал — 2 ст.л.
-какао — 3 ст.л.
-соль — щепотка
-ванильный сахар — 2 пакетика
-разрыхлитель — на кончике ножа

Глазурь

какао-2ст.л
сахар-70гр
молоко-4ст.л.
масло сливочное-50гр
Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками. Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики.

Тесто. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы. Добавить растопленный шоколад. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать.

Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.

Залить шарики.

Выпекать при температуре 150гр.

Готовим глазурь. Смешать ингредиенты, кроме масла, довести до кипения и положить масло.

Заливаем наш пирог.

Приятного аппетита!

Айсинг или королевская глазурь.

 Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
сахарная пудра – 250 гр.;
лимонный сок (лимонная кислота)– 0,5 ч.л.

Айсинг - белковая рисовальная масса, которая не предназначена для украшения тортов в качестве крема, ее используют для изготовления съедобных объемных или плоских украшений. Королевская глазурь считается классическим украшением домашнего торта и другой праздничной выпечки. Узоры будущих украшений рисуют по приготовленным шаблонам, получаются съедобные и сладкие кружева, которые потом следует высушить и хранить обязательно в сухом месте. Приготовленная по всем правилам белковая рисовальная масса отличается особой прочностью. Готовые украшения можно отсаживать прямо на поверхность выпеченного и остывшего достаточно сухого кондитерского изделия из теста (песочное печенье, пряник, в т.ч. глазированный), а также на шоколад и другое, способное храниться вне холодильника. Их можно закреплять в белковый крем, айсинг-украшения не дружат со сливочным и сметанным кремами.
Яичный белок отделите от желтка, и растирайте его вилкой до образования легкой пены. Далее постепенно по порциям добавляйте в белок сахарную пудру, постоянно тщательно растирая до однородности. Ни в коем случае не используйте миксер, так как при взбивании образуются пузырьки, которых в белковой массе быть не должно. Белок следует размешивать с сахарной пудрой венчиком или вилкой. В середине приготовления добавьте лимонную кислоту.Добавляйте сахарную пудру порциями, растирайте и вымешивайте до тех пор, пока не получится однородная устойчивая вязкая пластичная масса. В конце приготовления по желанию можете добавить пищевой краситель нужного цвета.
Теперь айсинг готов, можете рисовать украшения при помощи корнетика.

Радуйте красотой своих родных и близких. Приятного аппетита!

Торт "Дамский каприз".

Ну кто не любит торт, который все практически готовили или готовят. Он завоевал одно из передовых мест на рынке! Он прост, но он также и оригинальный по вкусовым качествам. Именно сегодня мы с вами и приготовим эту вкусняшку.

Ингредиенты:

сахар-1ст
яйца-2-3шт
мед-2-3ст.л.
масло сливочное -2ст.л. или маргарин -60гр
сода негашеная-1ч.л. (с горкой)
мука-около 3 ст.

Крем:

сметана-1ст
сгущ.молоко-1банка
сахар-0,5ст
 Яйца взбить с сахаром. Добавить все ингредиенты, кроме муки, соды и поставить на водяную баню. Через 5 минут кладем соду и все время помешивать минут 10, затем всыпать 1,5 ст муки и хорошо перемешать. Добавить остальную муку, чтобы тесто получилось как на вареники.

Теперь сделать небольшие лепешки, у меня 8 получилось и раскатываем коржи потоньше. Печь при температуре 150гр около 5 минут.

Готовим крем. Все ингредиенты взбить.Я в этот раз делала еще и дополнительный сливочный крем Сливочный крем.
Мне очень понравился вкус торта, он стал еще вкуснее. Собираем торт. Один корж я пропитывала сметанным кремом, а второй сливочным.

Верх залила помадкой. Но это не входит в рецепт. Приятного аппетита!

Воздушный сливочный крем.

Если вы любите масленые крема, то этот крем потрясный, он менее жирный и воздушный, очень вкусный.

Ингредиенты:

200гр сахарной пудры
250сливочного масла
150-180гр молока
2-3 пакетика ванильного сахара
Масло взбить и кладем пудру и ваниль.

Взбивать только миксером.А потом добавляем молоко.

И вот получаем красивый, вкусный крем.

Быстро и вкусно! Приятного аппетита!

Торт кокосовый.

Ингредиенты:

Для коржей:
• 3 яйца
• 150 г сахара
 • 100 г муки
• 50 г крахмала
• 3 ст.л. какао
• 1 пакетик разрыхлителя
• 3 ст.л. кокосовой стружки

Для крема:
• 0,5 литра молока
• 5-6 ст.л. манки
• 200 г. слив. масла
• 2/3 ст. сахара
• 200 г. кокосовой стружки

Для пропитки:
• 8 ст.л. сахара
 • 8 ст.л. воды
 • 4ст.л. сиропа (любого)
• 4 ст.л. коньяка

Для шоколадной глазури:
• 4 ст.л. сахара
• 4 ст.л. молока
• 2 ст.л. какао
 • 50 г. сливочного масла

Готовим тесто для коржей. Взбить яйца с сахаром до белой пены.

Добавить муку, крахмал, какао,разрыхлитель - все взбить.

 Добавить кокосовую стружку - перемешать.

Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать 25 мин. при t 180. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 коржа. Я пекла 2 коржа и разрезала их пополам. Разрезать лучше всего леской и плотной нитью.

Для крема:
Вскипятить молоко, затем постепенно помешивая всыпать манку и мешая сварить манную кашу до загустения. В чуть остывшую кашу всыпать кокосовую стружку перемешать. Отдельно взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до полного растворения сахара, затем добавить кашу с кокосов.стружкой и все тщательно взбить.

Для пропитки:
 Вскипятить сироп(у меня клубничный), воду с сахаром, слегка остудить и добавить коньяк, перемешать.

Для шоколадной глазури:
Смешать сахар, молоко, какао поставить на маленький огонь и мешая варить до загустения в конце добавить слив.масло мешать до растворения масла, слегка остудить.

Собрать торт: нижний корж сначала пропитать коньячным сиропом, затем крем, второй корж, пропитать сиропом, крем, шоколадная глазурь, дать немного постоять и в холодильник.

Приятного аппетита!